Crescia con salsiccia ed erba di campo
La crescia con salsiccia ed erba campagnola incarna perfettamente lo spirito della cucina eugubina in quanto sposa il sapore selvatico dell'erba di campo con la tradizione legata alla concia del maiale.
“La Vera Crescia di Gubbio” è un prodotto fatto con ingredienti semplici e genuini: acqua, farina e lievito. L’impasto ottenuto viene adagiato sul “panaro” (una lastra circolare di ferro battuto) e cotto sotto la cenere di un fuoco a legna. Tutto ciò comporta un lavoro impegnativo nella preparazione ma che ripaga con la qualità che sa dare la tradizione.
